中国的传统节日，春节马上就要到了，这段时间，市民们纷纷开始准备年货，鸡肉是餐桌上少不了的一项食材。前段时间“每满生活”平台上上线了秋梅的酱鸭，获得一致好评，有粉丝留言有没有鸡肉卖？

为了让大家吃上放心的鸡肉，我们在杭州本土寻觅了一番，在黄湖镇龙头山找到了一家“特别”的养殖基地——杭州龙头山生态养殖有限公司，他们家的鸡在当地小有名气，不仅上了省政府食堂的餐桌，还是楼外楼等老字号餐饮店选购的食材，年G20杭州峰会成为食材供应企业，他们家的农场，也是杭州市标杆牧场、省里的美丽生态牧场。

近几年，随着竞争愈发激烈，老板杜金跃也一直在寻求多元销售渠道，希望能够通过“每满生活”平台让越来越多的人了解到自家产品。

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和环境共存才是双赢

鸡肉被送上老字号/酒店的餐桌

提起养鸡，很多人脑海中浮现的第一印象是鸡屎味臭气熏天，但是在杜金跃的基地，却没有什么异味，反而像一个林场。

他的养殖基地建立在余杭黄湖镇的龙头山脚下，抬眼望山，低头见水，邻边就是一片竹林，走进基地，办公的几幢小楼、宽敞的鸡舍，鸡在基地里“闲逛”，追逐打闹，耳边不时传来一声声啼叫。

再往里走，一面金灿灿的奖牌墙吸引了记者的视线，有“浙江省十佳美丽休闲牧场”“市级农业龙头企业”“杭州市标杆牧场”等，不难发现，其中很多奖牌都与“美丽”“生态”有关。

很多人不理解，为什么养鸡基地要这么重视环境保护？不仅费时费力还费钱，这一切的开端还要从年开始说起，杜金跃从20多岁开始从事禽类养殖业，在这条路上摸爬滚打这么多年，他慢慢悟出了一个道理，科学、生态养殖反而能获得更高的经济效益，和环境共存才是双赢。

在这片空间下，物与物之间有种莫名的和谐，土鸡可以肆意奔跑于香樟、银杏之间，反过来，它们的排泄物又可以作为天然化肥滋养大地。

事实也证明，杜金跃的这条路并没有走错，这些年生意越做越红火，他陆续开辟出两块场地，一块在龙头山上，一块在龙头山下，设有鸡舍13个，占地总面积达到80亩。

他们常年合作的单位有十几家，有楼外楼这样的老字号，也有类似希尔顿的国际酒店，这一批客户占总体销量的六七成，余下土鸡主要卖给一些零散客户。

名气越大，意味着肩上的担子越重，杜金跃解释说，这几年，市场上打着“土鸡”“放养鸡”旗号的商家层出不穷，价格也是参差不齐，在他看来，如果完全按照三十几年前的标准养出的正宗农家土鸡，售价应该在三四百元一只，但是这样的价格，市场接受度并不高，怎样在保证量产的情况下尽可能提升品质，是这几年杜金跃一直在思考的问题。

作为有着三十多年经验的专业养殖者，他更愿意将自己的养殖模式定义为“标准化农家土鸡”。

“我们的基地里，主要以处州三黄、皖南土鸡两个品种为主，一年出栏量将近22万羽。”杜金跃一边带记者参观一边介绍道，他们的鸡是一年四季轮流着养的，孵化的小鸡，要在鸡舍里住四十天左右，吃些配合饲料，然后会住到山林里的基地里，这里要住上8-10个月，甚至更久。

“一般春天小鸡批次会多一些，一个月两三批，一次有一两万羽，天气好能保证鸡舍的温暖，还可以通风，鸡仔不容易生病，到了下半年冬天到春节，我们养的就不多了。”杜金跃说，市场上卖的土鸡、小公鸡、小母鸡、生蛋鸡、线鸡、乌鸡等，他这里都有，主要以土鸡为主。

平均每月就要接受一次抽检

养到10个月才会上市

这几年，禽类养殖业有起有落，但是不论行情好坏，杜金跃心里自有一杆秤，他的鸡品质一直很稳定，找他采购的都是合作了十几年的老客户。

为什么自家基地送出的鸡能够受到这么多人的欢迎？谈起原因，杜金跃自有他的一套办法。

“首先就是养殖方式。”区别于传统，在基地内并不限制鸡的活动范围，所以在马路边、草地里甚至树梢上都有可能见到它们的身影。

除了不限制鸡的活动范围，为了能够让它们跑起来，杜金跃可是没少下功夫，不仅饲料有讲究，连投喂的方式和多少都有学问，“我们的饲料中60%是玉米粒，剩下就是小青菜、南瓜这样的蔬菜瓜果。”除此以外，还注重“荤素搭配”，会不定期投放鲜虫和干虫。

“三分饿、七分喂”是杜金跃自创的喂养口诀，“比如一只鸡正常的食量是3两，但是我们会控制在1两半至2两，同时不采用定点投喂，而是随机抛洒。”他解释说，这样一只鸡能够吃到多少全凭本事，为了找寻更多的饲料，它们跑动的时间和频率也就更高，这也就意味着身上的油脂含量减少，肌肉增加。

不仅如此，为了能够提升鸡肉品质，连水都有讲究，因为自来水中漂白粉含量过多，杜金跃特意选择从7.5公里外的龙坞水库引水到基地。

再来就是养殖时间，杜金跃告诉记者，6个月的土鸡其实完全已经可以上市出售了，但是以他的标准来判断确实鲜味足香味不够，“我认为8-10个月左右的土鸡，吃起来口味是最好的，鲜、香都具备了。”

他拿出了一沓厚厚的检疫报告，其中包括土鸡、鸡肉、水质、饲料等，杜金跃说，自己的养殖场同时也是养殖示范基地，每年他自己会抽检几次自己的鸡、饲料，省、市、区的有关部门每个月不止一次上门检测，所以大家完全可以放心食用。

左右滑动查看检验报告

从十几年前开始，杜金跃的基地就获得了屠宰资格，引进了流水线屠宰，实现了冷鲜鸡一条龙服务，他的土鸡都是采用手工脱毛的方式，“如果用机械脱毛，会导致鸡肉内部的骨头断裂，整只鸡看起来软趴趴的，鸡肉不够紧实。”杜金跃说，相反，如果用手工脱毛，鸡肉是硬挺的，很结实，皮肤也会很细致。

这一次，为了提前庆祝春节的到来，感谢商报读者支持，这次带来了非常实惠的鸡肉和鸡蛋，有日龄小母鸡、日龄小公鸡、8个月左右土鸡、10个月以上土鸡以及土鸡蛋。所有的鸡杀白净膛之后重量不低于1斤八两，喜欢吃鸡肉的小伙伴，千万不要错过了。

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