《我是主厨联合会“翻糖综合班”高级课程详情》
课时：15天
名额：12人
授课模式：小班教学
授课描述：（婚礼花卉蛋糕系列）
英式仿真花卉蛋糕2款
英式仿真糖花（树叶、牡丹、波斯菊、玫瑰、蝴蝶兰、手工小花、马蹄莲、樱花、虞美人浆果铃兰山茶花栀子花蝴蝶）
翻糖饼干6款卡通公仔1款韩式裱花1款英式仿真花盒1款拉糖课一节烘焙课一节第一阶段;
1烘培课（重油蛋糕，翻糖饼干，杯子蛋糕，制作）
第二阶段;
1在什么样的环境下自作卡通以及花卉
2食用胶水的制作
糖皮制作：
1干贝斯，软糖皮，硬糖皮配方（制作过程以及怎么样保存，怎么样应用）
第三阶段;
1黄油霜的制作，
2包蛋糕胚子的制作过程（蛋糕胚的包制手法)
第四阶段;
1糖霜饼干的制作。
2（糖霜的制作，以及糖霜掉线，如何保存)
第五阶段;
1卡通造型
(卡通的比例,卡通形象的一个组合，颜色搭配，制作卡通在什么样的环境湿度下制作)
第六阶段;
1蕾丝的制作（蕾丝模具的用法以及怎么样制作出蕾丝，蕾丝膏的使用）
2第一款婚礼花卉蛋糕的制作（翻糖蛋糕怎样去保存，在潮湿的情况下怎么样处理）
3自作出来的花卉储存的注意事项
4花卉的上色方法
(简易玫瑰花制作,复杂玫瑰花制作,叶子制作,小花束制作蜻蜓,)
第七阶段;
1第二款的花卉制作以及蛋糕设计
（百合花，叶子，牡丹花，马蹄莲，浆果，水仙花，小樱花，四瓣花）
第八阶段;
1英式花盒的制作（小梅花，五瓣花，康乃馨，等）
第九阶段;
1韩式裱花蛋糕的制作（制作蛋糕胚的配方，韩式裱花的配方）
2花卉的制作（10种花卉的使用方法手法）
3花卉颜色调制以及颜色搭配
4韩式裱花蛋糕的储存方法
第十阶段;
1摆台
（将上课作品制作出一个甜品台）
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