挖冬笋的技巧和注意事项

每年立冬之后，山区的人就会挖冬笋了。哪怕不是山区的人，比如我们沙州的、石芫的人都会上山挖冬笋。

天地万物都有规律，要想挖到冬笋就要知晓冬笋如何长出来的，长在什么地方，什么时候长的，什么情况下长的，就要把握其生长规律。

挖冬笋的老师傅说，挖冬笋要注意的是竹子的叶子。

长出来的冬笋比较多的竹子，叶子是绿闪闪的墨绿颜色，长得也比较多而且特别密集，我们要是在这样的竹子下面去挖冬笋，肯定可以挖到很多的冬笋。

长出来的冬笋比较少的竹子，叶子也会比较少而且间隔也比较大很疏散，颜色的话也没有那么的绿。

所以我们去挖冬笋的时候，首先要去对比竹子的颜色、多少、密集程度。

另外，毛竹有一个规律，隔年出笋多。中途有个明显休息的一年，俗称大小年。

大年的毛竹，除老竹外，竹阴浓密，叶呈墨绿色，远望去感觉象一把把的鸡毛掸子，而小年的竹连壮年的竹也稀稀疏疏，活脱脱一只只脱毛鸡。

其实，看土壤裂痕来寻找冬笋是不言自喻的道道。冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。

脚踩时松软有弹性，用锄头挖时感觉松软，当然也可以结合主鞭的方向寻找笋的位置。

还有人把毛竹分为所谓的“公”与“母”，成熟的毛竹第一节如果分枝成双、对称生长，则为母竹，其周围定有竹笋；第一节若为单枝，则为公竹，无笋。

找到孕笋竹后，要仔细观察母竹顶梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹笋生长的地方。

而且，每条竹下部都有一条主竹鞭，此竹鞭走向与第一节对称竹枝组成的平面平行，笋总是生在竹鞭的伸展方向上。

当然，挖冬笋的时间上的讲究还是挺多的，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”

这句老话相信很多喜欢采挖冬笋的朋友都是知道的，这句话的意思也就是将冬笋的采挖时间的问题，意思是说冬至以前的冬笋一般是不会长成竹子的，只有冬至以后萌发的冬笋才能够长成竹笋。

所以我们采挖冬笋的时候最好是在冬至以前进行，这段时间采挖的冬笋不会对竹子的后期生长造成影响。

毛竹的冬笋,由于处于笋期的幼龄阶段、内质鲜嫩,营养丰富,风味独特,深受消费者的欢迎。

然而采挖冬笋又给毛竹生产带来了矛盾。

但是,经科研实践证明,确有部分冬笋不能出土成为春笋、在土里退化死亡而腐朽。因此,合理采挖冬笋是可行。

游德福

,11,23.

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