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点击 　　说到“黄金曼特宁”，得先从PWN说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（PwaniCoffeeCompany）。

　　这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。

推荐煮制方式：手冲，KONO滤杯 　　

　　研磨度：4-4.5（日本富士R） 　　

　　水温：88-89°C

　其他滴滤式萃取建议：

　法压，建议4.5的研磨度/水温90°C 　　

　　爱乐压，建议3研磨度，水温85°C 　　

　　虹吸：4.5研磨度，水温90°C 　　

攻略三：巴拿马花蝴蝶

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由于这支在品种上的特殊性，我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向，　决定用比较让豆子美拉德反应的时间缩短，跑一条较为快的曲线。由于豆子密度大、硬度高，所以开始用大火脱水，一爆前收火降低温升进入一爆，尽量保留花香等小分子的芳香物质的流失，使它不破坏瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，红茶香气。

烘焙程度：浅中烘焙

湿香：柑橘（Citrus），茉莉花类(jasminehints)

　风味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、焦糖（caramel）、蜂蜜（honey）

推荐煮制方式：手冲，蛋糕杯

　　研磨度：3.5（日本富士R） 　　

　　水温：90°C

　其他滴滤式萃取建议：

　法压，建议4的研磨度/水温90°C 　　

　　爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C 　　

　　虹吸：4研磨度，水温90-91°C 　　

攻略四：

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　　等级：G1·3次手选　

　　处理方式：传统湿刨法　

　　产区：苏门答腊岛林东

　　亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名。

　　苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是着名的“两湖双曼”。“两湖双曼”的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮，时而有股香杉或木质味。

曼特宁独特的湿刨法

湿刨法，又称湿脱壳法WetHulling，在当地语言中也被称为GilingBasah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。

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　　建议10g的咖啡粉约冲泡cc左右比较香醇喔。可以再视个人口味酌量增减。若冲出太多份量，除了咖啡较淡，也易粹取出不好的味道喔。

冲泡越久味道越浓？

　　有些人会觉得冲泡越久味道越浓，但是泡太久也容易萃出过多令人不适的味道，更会将咖啡豆的杂质冲出来。建议当水量到达时，停止注水让咖啡粉浸泡约30秒，即可冲出浓郁又美味的咖啡喔！

滤泡挂耳包可以重复使用？

冲泡过的挂耳包千万不要回冲喔，否则只会因过度萃取而喝到难喝又伤身的咖啡。

那么正确的冲泡方式是什么呢？

Step1：将挂耳包从外包装取出，握住上缘将咖啡粉抖至折线之下，依折线方向撕开

Step2：将滤纸双片的耳朵拉开挂在杯子的边缘上

Step3：先注入足够浸泡咖啡粉的热水（约87~92度左右），让咖啡粉先浸润约20~25秒

Step4：继续以细长稳定的水流注入热水，可以小绕圈的方式均匀淋湿咖啡粉表面，让每一颗咖啡粉充分萃取

Step5：直至萃取至cc左右为止，即可享用一杯香醇柔滑的咖啡啰！

不喝咖啡一天没精神，

NocoffeeNobrain

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