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小·寒

小寒是二十四节气中的第二十三个节气

冬季的第五个节气

一般在每年公历1月5~7日

天气渐寒，尚未大冷

故为小寒

1

小寒选年宵花

蝴蝶兰

朱砂根

仙客来

水仙

蟹爪兰

欢迎补充......

2

小寒品诗

《小寒》

元稹

小寒连大吕，欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲，衔紫绕树梢。

霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。

莫怪严凝切，春冬正月交。

《驻舆遣人寻访后山陈德方家》

黄庭坚

江雨蒙蒙作小寒，雪飘五老发毛斑。

城中咫尺云横栈，独立前山望后山。

3

小寒与健康

小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期。小寒养生，保暖是第一要务，肩颈部、背部及足部更要倍加呵护，还可以泡泡脚、晒晒背。

“冬练三九”，此时是锻炼身体的好时机，但一定要注意方式方法，在太阳出来时锻炼为佳、以平和运动为佳，坚持锻炼方能强身健体。

小寒节气，有呼吸道疾病、心脑血管病、肠胃疾病的人一定要注意防寒防冻，不可大意。

天气寒冷，人的胃肠道的活动增加，腺体分泌旺盛，胃和十二指肠溃疡患者往往频发上腹痛、反酸，上消化道出血等也多数发生在这个时候。因此，要适时增添衣被防寒保暖。避免胃肠受寒，不吃生、冷、硬、炸食物。不喝冷饮，不要空腹喝牛奶或者酸奶。多吃温热清淡的食物，定时定量，切忌暴饮暴食。

4

小寒与饮食

小寒节气饮食宜多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。

此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。但也忌盲目进补，易造成虚者更虚、实者更实，使人体内平衡失调，出现许多不良反应。

5

小寒尝鲜菜

1

小寒节气是一年中最寒冷的阶段，也是最为适合滋补调养的阶段，故小寒时节宜多食用一些补五脏、益气血的滋补食物来抵御寒冷、滋补强身。五元滋补鸡就是一款非常典型的适合此时食用的食疗药膳佳肴。

小寒滋补-五元滋补鸡

原料：母鸡1只，龙眼肉、荔枝肉、黑枣、莲子、枸杞子各30克

性平、味甘、涩

归心、脾、肾经

补脾止泻，益肾涩清，养心安神

适宜夜寐多梦，失眠健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪者

禁忌：便秘

辅料：

冰糖、料酒、盐、葱、姜适量

制法：

1、鸡去毛去内脏，洗净。龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净。黑枣洗净，去核。

2、龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放鸡腹内。

3、鸡放钵内，加料酒、盐、葱、姜，蒸2小时熟烂即可食用。

食疗功效：补气益精，补血养阴

适宜人群：气虚、血虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于气血虚弱，病后体虚者的调治

禁忌人群：风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方

药膳方解：本菜色泽淡红，咸甜适口，肉嫩味鲜。上述各味共煮，成五元滋补鸡，具有补五脏，益气血功能，为滋补强身佳肴。

2

鱼羊鲜是一道用羊肉、河鱼烹饪而成的家常美食，营养丰富，老少皆宜。从中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成了一个“鲜”字。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。

小寒尝鲜味—鱼羊鲜

原料：鲜鲈鱼一条（克），带皮熟羊肉克

性温、味甘

归脾、肾经

益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌

适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿者等

禁忌：流行性感冒、急性肠炎、高血压

配料：酱油、绍酒、白糖、味精、精盐、葱、姜片、胡椒粉各适量

制法：

1.将鲈鱼宰杀、去内脏洗净，取下头尾、鱼肉切成长方块，熟羊肉切成长方块。

2.锅内放油上火、入葱、姜煽香，放入鲈鱼块略煎；放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖。改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。

3.将鲈鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，浇上汁即可待食。

食疗功效：益气温中，温经补血，强筋健骨

适宜人群：一般健康人群均可食用。尤其适合体虚胃寒者冬季进补

禁忌人群：感冒发热、肝病、高血压、急性肠炎及感染性疾病者慎食

食疗方解：鲈鱼性平，益气健脾。羊肉性温，益气补虚、温中补肾，二者相合具有益气温中，温经补血，强筋健骨的滋补作用。其营养丰富，内质细腻，味道鲜美，是深受大家喜爱的冬天进补佳肴。

3

根据民间习俗，每逢腊月初八，家家户户都要煮腊八粥。虽然腊八已过，但这款传统甜口的腊八粥做法，平时也可以做来吃哦。

腊八粥

主料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米50克，红小豆克，莲子克，桂圆克，花生米克，栗子克，小红枣克

性温、味甘

归心,脾经

养血补心、安神益智

适宜贫血、失眠、神经衰弱、气血不足、产后体虚、记忆力下降者

禁忌：阴虚火旺、糖尿病、风寒感冒、月经多者

调料：白糖适量

制作方法：

1.先将莲子去衣去心、加水浸没放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2.将桂圆去掉皮、核，取桂圆肉；将栗子剥掉壳及衣。

3.锅内放入适量的水，然后把洗干净的秫米、红小豆、花生米、小红枣、桂圆肉、栗子倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4.将粥熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，撒上白糖即可食用。

食疗功效：健脾养血、助阳散寒

适宜人群：健康人群均可食用。更适用于体虚畏寒者

禁忌人群：阴虚火旺、便秘者不适合本膳方

食疗方解：本膳方所用桂圆、栗子性味温甘，莲子性味平甘，红小豆健脾利胃，秫米和胃安神，黄米养阴补虚，糯米补脾暖胃，诸料相合为粥健脾养血、助阳散寒,适合寒冷的季节食用。

小寒时节的养生美食就介绍到这里啦！你们都学会了吗？下期就是农历年的最后一期——大寒了~届时小布会给大家整理一个一整年的汇总，不要错过哦！

感谢

本期专家

上海中医药大学

医院临床营养科

蔡骏主任医师教授

往期节气健康提示与菜谱

洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋荠菜山药、枸杞春笋肉丝苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼凉拌败酱草、酱香党参鸡胗、赤小豆薏苡仁猪骨汤山药粽、芡薏老鸭汤、荷叶冬瓜排骨汤黄芪茯苓猪展汤、虾仁炒苦瓜参砂鲫鱼汤、茭白鳝丝、薄荷鸡丝当归生姜羊肉汤、凉拌海蜇西瓜皮、芹菜豆腐黄精煨肘、玉竹杏仁蒸乳鸽、凉拌金丝瓜

石斛麦冬炖老鸭、青椒拌豆腐、豆芽菠菜拌粉丝

石斛山药排骨汤、青椒茭白肉片、马蹄肉末茄盒

百合甲鱼汤、西红柿鱼丸豆腐羮、栗子鸡

菊花鲈鱼羹、拔丝桂花山药、沙参玉竹老鸽汤

蒜香霜降牛柳粒、荸荠肉片、白果排骨萝卜汤

芪归羊肉汤、糖醋带鱼、菱角花生炖牛肉

杜仲炖乌鸡、萝卜豆腐肉丸、猪油腊肉莴笋菜饭

黄精参淮炖鸡、白菜香菇焖鱼鳔、松针桂鱼

慈菇大蒜炒肉片、塌菜冬笋

栏目支持：市卫生健康委

制图：医学也要好玩儿编辑：顾依依预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇